Vyprážané kurča vyrobené týmito spotrebičmi je oveľa jemnejšie a chutnejšie ako v otvorenej fritéze. Okolo každého kúska kurčaťa sa vytvorí natlakovaná bublina, ktorá zadrží koreniny a prírodné šťavy. To je výhoda pre každú reštauráciu s vyprážaným kuracím mäsom, pretože skracuje čakacie doby a poskytuje zákazníkom kvalitnejší produkt. Komerčná fritéza na kura je investíciou, ale dlhodobá úspora spotreby energie často kompenzuje jej počiatočné náklady.
Zatiaľ čo komerčná tlaková fritéza na kuracie mäso je ideálna na výrobu veľkého množstva vyprážaného kurčaťa, dá sa použiť aj na prípravu mnohých iných druhov jedál. Tlakové vyprážanie sa široko používa pre vyprážané kurča z rýchleho občerstvenia, pretože môže dosiahnuť teplotu varenia až 360 stupňov Fahrenheita, čo znamená, že kura môže byť uvarené veľmi rýchlo. To je dôležité pre reštaurácie s rýchlym občerstvením, pretože im to umožňuje obslúžiť zákazníkov čerstvým, teplým jedlom aj v čase dopravnej špičky.
Komerčná tlaková fritéza na kuracie mäso dokáže vyprodukovať viac vyprážaného kurčaťa ako otvorená fritéza, pretože má schopnosť zvýšiť atmosférický tlak, čo spôsobí zvýšenie bodu varu vody – v tomto prípade tekutiny vo vnútri vyprážaného kurčaťa. To umožňuje, aby sa kurča uvarilo za oveľa kratší čas a stále zostalo šťavnaté a chrumkavé. Je tiež ideálny na vyprážanie pokrmov, ako sú ryby v cestíčku a zeleninová tempura.
Profesionálna tlaková fritéza je zvyčajne uzavretá jednotka, ktorá obsahuje dve nádoby, ktoré možno používať súčasne alebo oddelene, v závislosti od potrieb operátora. Jeho dizajn zahŕňa aj nastavenie teploty, ktoré pomôže zabrániť pripáleniu nálevu v jednej z vaní, kým sa varí v inej. Dá sa nastaviť aj na konkrétny čas, aby bol chlieb pripravený, keď je kura úplne upečené. Komerčná fritéza na kura môže byť cenným prínosom pre každú reštauráciu s vyprážaným kuracím mäsom, ale je dôležité mať na pamäti, že zariadenie musí byť riadne udržiavané a čistené, aby sa zabezpečilo, že bude naďalej správne fungovať. To zahŕňa pravidelné filtrovanie oleja a vyhadzovanie znehodnotených vyprážaných potravín. Profesionál v oblasti komerčných zariadení môže poskytnúť viac informácií o údržbe tlakovej fritézy a predĺžiť jej životnosť. Dobrý výrobca ponúkne aj záruku.
